Baso aci merupakan salah satu camilan yang sedang digandrungi banyak orang, khususnya para kaum muda. Baso aci sendiri bisa kamu jumpai dimanapun di pasaran, tapi kamu bisa membuatnya sendiri di rumah lho! Caranya gampang banget, yuk simak berikut cara membuat baso aci khas Garut.
- Cara Membuat Baso Aci Pedas
Bahan dasar baso:
– 50 gr tepung terigu
– 150 air
– 135 gr tepung sagu
– 1 sdt bawang putih goreng yang dihancurkan
– 1 sdt garam
– 1/8 sdt merica
– 1/2 sdt kaldu jamur.
Bahan untuk Isian:
– 200 gr daging sengkel
– 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
– 2 sdm tepung sagu
– 1 butir telur
– 50 gr es batu
– 1 sdt garam
– 1/8 sdt merica
– 1/4 sdt kaldu bubuk.
Bahan untuk membuat kuah:
– 3 siung bawang putih yang dihaluskan
– 3 sdm gochujang atau pasta cabai
– 2 sdm saus tomat
– 1 sdt cabai bubuk
– 1 sdt kecap asin
– 2 sdt garam
– 1/8 sdt merica
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1 liter kaldu daging
– 1 batang daun bawang yang dipotong-potong.
Cara membuat:
- Buat bahan isi, lalu diblender daging dengan semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, lalu bentuk kecil-kecil dan rebus sampai matang.
- Campur tepung dan air hangat kemudian bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Kemudian angkat.
- Masukkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.
- Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.
- Lalu buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.
- Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Lalu biarkan mendidih.
- Masukkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Diamkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.
Baso aci pedaspun bisa kamu sajikan di meja makan.
- Baso Aci Biasa
Bahan biang:
– 150 gr tepung terigu
– 3 siung bawang putih yang dihaluskan
– 300 ml air
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada halus
– 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan lain:
– 150 gr tepung tapioka
– 1 batang daun bawang, iris
– 150 gr daging tetelan
Bahan kuah:
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 lt air kaldu secukupnya
– 1 batang daun seledri
– 1 batang daun bawang
– Gula, garam dan kaldu bubuk
Pelengkap:
– Saus sambal
– Kecap manis
– Cabai bubuk
– Daun bawang
– Bawang goreng
Cara membuat:
- Campur semua bahan dan aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental
- Pindahkan adonan dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih hingga matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit dan tiriskan.
- Bahan kuah, tumis bawang hingga harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Masukkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Siapkan bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, serta cabai bubuk.
